Macchina per la pressa per olive per olio commestibile di olio di arachidi

Macchina per la pressa per olive per olio commestibile di olio di arachidi

Il valore di acidità dell'olio di girasole tendeva ad aumentare con l'aumento della temperatura di frittura e l'aumento del tempo di frittura, che può essere dovuto al processo ad alta temperatura per favorire l'ossidazione e la decomposizione dei trigliceridi per produrre più componenti acidi come gli acidi grassi liberi; il numero di perossidi tendeva ad aumentare con l'aumentare del tempo di frittura, ma a diminuire con l'aumentare della temperatura di frittura, a causa della decomposizione degli acidi grassi insaturi e di altre sostanze presenti nell'olio sotto l'effetto del calore, e quindi del contatto con l'aria per verificarsi Tuttavia, quando la temperatura è troppo elevata, i prodotti di ossidazione primaria come gli idroperossidi vengono distrutti e decomposti per produrre prodotti di ossidazione secondaria, quindi il valore del perossido mostra una tendenza decrescente.

Parametro

Vantaggio

Il colore dell'olio diventa più intenso con l'aumentare della temperatura di frittura e il prolungamento del tempo di frittura, probabilmente a causa della grande quantità di prodotti dorati generati durante il processo di frittura ad alta temperatura ed eventualmente accompagnati dal processo di carbonizzazione, che ha portato all'approfondimento del colore dell'olio proprio perché questi prodotti di reazione sono entrati nell'olio di girasole pressato. Il colore dell'olio è stato ulteriormente intensificato dall'ossidazione della vitamina E per formare benzofurano 5,6-chinone rosso scuro ad alta temperatura.

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