MIKIM ti insegna come conservare l'olio da cucina
La conservazione dell'olio vegetale in famiglia dovrebbe rispettare i seguenti principi: un'acqua sigillata, due luci, tre a bassa temperatura, quattro acqua tabù. Lo scopo della sigillatura è bloccare l'aria e ridurre il rischio di ossidazione. Quindi non acquistare prodotti che non siano sigillati ermeticamente. L'olio con durata di conservazione una volta aperto deve essere consumato il prima possibile, particolare attenzione deve essere prestata all'olio dopo il versamento, il tappo deve essere serrato. Evitare la luce significa ridurre la luce solare diretta, perché una luce forte accelera il tasso di ossidazione dell'olio vegetale, quindi la bottiglia di olio in cucina non deve essere collocata in una posizione che possa essere esposta alla luce solare. L'alta temperatura accelera anche il tasso di ossidazione, l'olio vegetale in casa dovrebbe essere collocato in un luogo con temperatura relativamente bassa, anche in inverno, dovrebbe essere collocato in un luogo con temperatura bassa. Evitare l'acqua significa bloccare il verificarsi di reazioni di idrolisi, l'olio mescolato con acqua (o la rimozione dell'acqua di lavorazione non è pulita) ridurrà notevolmente la trasparenza dell'olio; non acquistare per questo motivo oli vegetali di scarsa trasparenza.
